Poleć znajomym

Tort Dobos

Jak zbierać punkty?

Autor: (2455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: 2tea2room22

W teorii węgierski Tort Dobos to nic innego jak delikatnych biszkoptów sześć przekładanych masa czekoladowa gdzie na zwięczenie uczty na sama góre przyozdabia sie go korona z biszkoptu posmarowanego karmelem i przeciętego na 12 równych części. Mój torcik wszystkie elementy składowe zachowuje w 100%.

Składniki

  • Ciasto:
  • 100g + 25 cukru pudru
  • cukier waniliowy
  • 4 jajka
  • trochę soku z cytryny
  • 100g mąki
  • szczypta soli
  • ciut ciepłej wody
  • Krem czekoladowy:
  • 100g cukru pudru
  • cukier waniliowy
  • szklanka Baileysa (2-3 łyzki do kremu resztę wypić)
  • 25g kakao
  • 125g masła
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • Karmel:
  • 100g cukru
  • woda
  • sok z 1/2 cytryny

Sposób przygotowania

  1. Robimy ciacho: żółtka utrzyj z cukrem, solą, cukrem waniliowym, sokiem z cytryny jak ciasto będzie za rzadkie dodaj odrobine ciepłej wody. Kiedy już spod miksera wybedzie puszysta biaława masa dodaj ubite białka z cukrem pudrem. Mieszaj ręcznie bardzo delikatnie i na koniec przesiej mąke. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wykładaj spód tortownicy pergaminem i po 10 minut piecz 6-7 spodów biszkoptowych. Jak podaje proporcje na dość mały torcik wiec forma tez nie powinna być największa. Piecz spody ok 10 minut ale najlepiej jest wszystkie sprawdzać czy są ładnie zarumienione. Wyjmuj je ostrożnie zeby nie opadły i odkładaj do ostygnięcia.

  2. Zabieramy sie za masę czekoladową: przygotowujemy syrop cukrowy: cukier wsyp do rondelka i zalej wodą (wody powinno być tylko tyle, aby przykryła cukier). Zagotuj, dodaj Baileysa ostudź.

  3. Masło utrzyj z solą, wymieszaj z kakao i syropem. Żelatynę namocz i dodaj do masy. OSTUDź! ( w przeciwnym przypadku na ciepło wszystko sie nieestetycznie rozmaśli i opadnie...) Zbierz okruszki z biszkoptów

  4. Biszkopciki cienko smaruj kremem i układaj jeden na drugim, zostaw trochę kremu na później. Jedna warstwe olej i zostaw zeby wierzch polac karmelem.

  5. A oto karmel: Do rondelka wsyp cukier dodaj sok z cytryny i trochę wody, zapal gaz i zostaw ażeby zrobił sie karmel. Pamiętaj mój drogi czytelniku ze tenże rondelek musi być super czysty i żeby nie mieszać cukru z woda jak sie będzie palił na karmel. No i nie próbuj karmelu bo temperatura 121 stopni to naprawdę sporo, szczególnie po Baileysie... Polej ostatni krążek naszym cukrowym dziełem, boki tortu posmaruj kremem i posyp okruszkami z biszkoptu.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.